Nu cumpărați iaurt dacă acest lucru este scris pe etichetă – iReceptář.cz
ai idee? Știți ce face dintr-un aliment atât de sănătos, cum ar fi iaurtul, un aliment la care ar trebui să vă gândiți și să vă gândiți dacă într-adevăr veți aduce această casă și vă hrăniți familia cu ea? Ce fel de yoga să nu cumperi?
Chiar și produsele lactate au suferit multe schimbări în calitate și ofertă. Sunt mici, mari, colorate, aromate, în pahare drăguțe, organice sau poate cu un plus de proteine. Dar ce înseamnă asta pentru iaurt?
Astfel de produse ar trebui probabil numite gustări cu lactate. Practic, nu mai sunt iaurt sau lapte fermentat cu ajutorul culturilor. Acesta este doar un cuvânt elegant pentru bacteriile care transformă lactoza sau zahărul din lapte în acid lactic. Aceste bacterii specifice sunt cel mai adesea Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus și Streptococcus thermophilus. Nimic mai mult, nimic mai puțin.
Tot ce trebuie să faci este să adaugi puțin iaurt alb în laptele încălzit, în care aceste bacterii sunt deja prezente și apoi se înmulțesc în lapte și îl fermentează. Deoarece sunt bacterii probiotice, fac totul bine pentru intestinele noastre, inclusiv îmbogățirea microflorei intestinale, întărirea imunității și așa mai departe.
Puteți vedea cum să faceți iaurt grecesc în această postare de pe canalul YouTube Grandpa Cooks Today. Poți fi astfel convins că într-adevăr nu există nimic mai mult decât lapte și culturi în iaurtul natural.
Sursa: Youtube
Când iaurtul devine un aliment foarte procesat
Într-o singură propoziție, se poate spune că orice altceva găsiți în compoziție este o problemă sau nu este necesar. Se dovedește chiar că nici măcar manipularea cantității de grăsime nu este cu adevărat benefică. Deoarece nu există grăsime, este necesară îmbunătățirea iaurtului astfel încât să aibă consistența și gustul dorit.
Prin urmare, veți găsi o întreagă gamă de alte lucruri pe etichetele produselor care cu siguranță nu ar trebui să fie în iaurt natural, pe care ne place să-l numim „cinstit”. Nu include zaharuri adăugate sau îndulcitori, coloranți, agenți de îngroșare și emulgatori.
În British Daily Mail, Dr. Chris van Tulleken, care a publicat anul trecut cartea Ultra-Processed People, subliniază că aceste substanțe adăugate transformă un aliment de altfel foarte benefic într-un aliment procesat care înrăutățește digestia și poate contribui la inflamație și poate avea un efect negativ în multe alte aspecte.
Pe site-ul University College London Dr. Van Tulleken notează că „Concluziile din cartea sa sunt în întregime în concordanță cu un vast corp de studii independente care leagă în mod clar o dietă bogată în alimente extrem de procesate de multe rezultate nocive pentru sănătate, inclusiv moartea prematură”.
De ce sunt iaurturile foarte procesate o problemă?
Experții observă modificări în microbiota intestinală umană și se pare că emulgatorii din alimente sunt în principal de vină. Rata acestor modificări este destul de drastică, deoarece este o creștere dramatică a incidenței cancerului intestinal.
Printre cei mai des utilizați emulgatori, care se găsesc nu numai în iaurt, ci și în brânză sau maioneză și alte alimente, se numără lecitina de soia, sucraloza, guma xantan, caragenanul, polisorbatul sau maltodextrina. În produse, cremositatea produselor, care este cauzată de reducerea conținutului de grăsimi, este „prinsă” prin adăugarea unui emulgator. Dar se găsesc adesea și în produsele pentru vegani, pentru că și în producția acestor produse producătorii se confruntă cu problema obținerii unei consistențe cremoase plăcute.
Chiar și atunci când alegeți produse lactate precum iaurtul, cu cât lista de ingrediente este mai scurtă, cu atât mai bine. Deși se crede că nu toți emulgatorii funcționează în mod egal, experții recomandă totuși evitarea acestor produse.
Surse: dailymail.co.uk, ucl.ac.uk