Nu un kugel, dar le va plăcea tuturor iubitorilor de cartofi: preparatul lui Gian Luca vă va invita să călătoriți în toată Europa

De aceea duminica aceasta în emisiunea de la TV3 „La food. Bucătarul „Provocare” Gian Luca Demarco va avea o sarcină dificilă în față.

Va putea concura cu versiunea nostalgică a conului Reginei Helena? Cum va surprinde juriul și toți telespectatorii?

În mod tradițional, numele kugel este asociat cu cuvântul german „kugel”, care înseamnă minge.

Originea și numele felului de mâncare sunt asociate cu oalele medievale de formă rotundă, ai căror pereți au devenit mai subțiri în timp, până când în cele din urmă au devenit asemănătoare cu oalele de astăzi.

Iar faptul că avem de multă vreme mâncăruri asemănătoare cu kugel în Lituania a făcut mult mai ușoară adoptarea acesteia din bucătăria evreiască.

După ce l-au învățat ei înșiși de la cehi, germani și austrieci, au făcut kugel cu grăsime de gâscă.

Astăzi, în Lituania avem deja multe rețete de kugel – oamenii îl coac cu pui, carne tocată, șuncă, brânză de vaci sau dovlecel ras.

Elenei, gazda „Power Hit Radio”, îi place și ea foarte mult kugel, așa că nu va fi greu să o faci. Și cum va încerca Gian Luca să surprindă?

În emisiunea de duminică, va îmbina tradițiile italiene și franceze și va face o quinoa din cartofi! Desigur, nu va lipsi parmezanul, care este deja îndrăgit de italieni…

„Am ales această rețetă pentru că nu există un al doilea kugel în lume – va trebui să mă joc cu versiunea mea!”

Cred că va fi un înlocuitor atractiv pentru un con”, va spune el despre ceaiurile sale de cartofi învelite în slănină.

Ca de obicei, Elena și Gian Luca nu vor fi singuri în bucătărie. Elena va chema în ajutor la profesionistul Kugel Laurynas: „Îmi place acest fel de mâncare și îl gătesc singură, dar îl evit din cauza caloriilor.

Dacă aș putea, l-aș mânca în fiecare zi. Și ceea ce îmi place cel mai mult este conul din a doua zi – chiar îl câștigă pe cel proaspăt.”

Între timp, Gian Luca va găti alături de Ieva, autoarea blogului „Mâncarea lui Nestor”. „Un astfel de titlu de blog ar putea duce la asocieri în care eu nu mănânc foarte multe lucruri.

Dar, de fapt, este destul de diferit. Sunt deschisă la tot felul de mâncare – vorbesc despre echilibru atât în ​​viață, cât și în bucătărie”, va spune ea.

Un grup de trei evaluatori independenți va decide care echipă reușește să facă un preparat mai gustos!

Con nostalgic – familiar tuturor

În timp ce gătesc, Elena și Laurynas vor împărtăși audienței mai mult de un sfat valoros. De exemplu, știați ce să faceți pentru a preveni ca cartofii să se înnegrească? Potrivit asistentului Elenei, Lauryns, adăugarea vitaminei C sau a cepei în răzătoare ar ajuta.

Pentru a face kugel, unii folosesc lapte clocotit, în timp ce alții folosesc smântână. Dar care cale este cea mai bună?

„Adaug uneori smântână pentru că îi dă puf, dar ouăle bine bătute pot adăuga și asta.

Adevărat, atunci trebuie să separați gălbenușurile, să bateți albușurile separat și apoi să amestecați totul în masa conului”, își va dezvălui Laurynas rețeta.

Potrivit Elenei, realizarea unui con nu este doar simplă, ci și ieftină. „Tot ce ai nevoie este o mașină bună de răzătoare”, va sublinia Lauryns.

Și cum să faci un sos necomestibil pentru un kugel, vei vedea în emisiune!

O sută de pagini inspirate din bucătăria italiană și franceză

Pentru a face centipedul lui Gian Luca, este important să tăiați cartofii curățați și nefierți foarte subțire.

Apoi puneți-le din nou în apă și spălați-le de cel puțin câteva ori – acest lucru vă va ajuta să scăpați de amidon. „Mai târziu, vom mai rula puțin cartofii și vom începe să formăm un centiped”, va spune bucătarul.

Și ce să faci pentru a face cartofii crocanți? „Pentru a înmuia cartofii, pune-i în apă clocotită maxim 3-5 minute.

Apoi uscați-l și puneți-l la congelator. Când vei coace mai târziu cartofii la cuptor, vor fi foarte crocanți”, dezvăluie Gian Luca.

În timp ce o face, Gian Luca va dezvălui că, la urma urmei, există un kugelis lituanian care îi place foarte mult. Potrivit bucătarului, prietenul său și gazda lui Vytaras ferma Vytaras Radzevičius este singurul care știe să o pregătească. „Este un adevărat ambasador al Kugelului”, va spune el.

Sosul făcut din unt, cremă de brânză, lapte, făină și, bineînțeles, parmezan va adăuga un condiment deosebit preparatului original al lui Gian Luca…

Dar va face asta să creadă panelul că această versiune a kugel este mai bună decât cea tradițională? Vom vedea asta în curând.

„Mâncarea. Challenge” – duminica, ora 9 a.m. la TV3!