O substanță misterioasă care acoperă o mumie veche de 3.600 de ani s-a dovedit a fi cea mai veche brânză cunoscută
Cercetătorii au descoperit substanța misterioasă mânjită pe mai multe mumii îngropate în cimitirul Xiaohe din bazinul Tarim din nord-vestul Chinei în urmă cu aproximativ două decenii.
Testele ADN au arătat acum că misterioasa substanță lipicioasă a fost brânza chefir – o brânză moale probiotică – și că a fost făcută din brânză de vaci și de capră cu mii de ani în urmă, potrivit jurnalului Cell.
Brânza conținea mai multe tipuri de bacterii și ciuperci, inclusiv Lactobacillus kefiranofaciens și Pichia kudriavzevii, ambele se găsesc în boabele moderne de chefir. Aceste cereale sunt „culturi simbiotice” formate dintr-un amestec de bacterii și drojdie care fermentează laptele în brânză, similar „laptelui acru”, potrivit raportului.
„Acesta este cel mai vechi exemplu cunoscut de brânză descoperit vreodată în lume”. Alimente precum brânza sunt foarte greu de conservat timp de mii de ani, așa că aceasta este o oportunitate rară și valoroasă”, a declarat paleontologul Qiaomei Fu de la Institutul de Paleontologie și Paleoantropologie a Vertebratelor din Beijing, autorul principal al studiului, al Academiei Chineze de Științe. o declarație.
„Studiile detaliate ale brânzeturilor antice ne pot ajuta să înțelegem mai bine dieta și cultura strămoșilor noștri”, a adăugat Fu.
Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că boabele L. kefiranofaciens erau strâns legate de cele similare din Tibet.
Prin secvențierea genelor bacteriilor, cercetătorii au reușit să „urmărească modul în care au evoluat bacteriile probiotice în ultimii 3.600 de ani”, se arată în raport.
„Observațiile noastre arată că cultura chefirului a fost menținută în regiunea Xinjiang din nord-vestul Chinei încă din epoca bronzului”, a spus Fu. „Putem observa cum au evoluat bacteriile în ultimii 3.000 de ani. În plus, studiind produsele lactate, putem obține o imagine mai clară a vieții oamenilor din vechime și a interacțiunilor lor cu lumea.”
Cu toate acestea, nu se știe de ce acești oameni au fost mânjiți cu brânză.
Sursa: unian.net