Se toarnă peste cartofi prăjiți. Ei nu vor bea grăsime din tigaie – iReceptář.cz
Îți plac chipsurile de cartofi? Învață cum să le prepari pentru ca grăsimea să nu picure din ele și să rămână frumos crocante. Acest ingredient destul de comun vă va ajuta.
Clătitele de cartofi de casă sunt neprețuite
Clătite cu cartofi sunt disponibile la fiecare piață adecvată, iar acest lucru se aplică și piețelor de Crăciun. Te-ai lovit si tu? Îngrozitor de mare, îngrozitor de gras și ce altceva? Îngrozitor de scump! Cu toate acestea, mai presus de toate, grosimea și excesul de grăsime sunt exact ceea ce am dori să scăpăm.
Cum să faci chiftelele de cartofi drăguțe, subțiri și crocante? S-ar putea să te surprindă. Deși mulți bucătari și gospodine experimentați vor recunoaște în curând că au mai auzit ceva asemănător, acesta nu este un ingredient tipic care îmbunătățește aluatul. Dar mai întâi, vedeți cum să faceți corect clătite cu cartofi.
Iată ce vă va spune însuși autorul în această postare de pe canalul YouTube The Pregnant Chef. După cum veți vedea singur, el ia preparatul foarte în serios, sincer și fără scrupule începe să prăjească. Bucătarul însărcinat nu știe trucul, pe care vă vom spune în scurt timp.
Sursa: Youtube
Ce va face oțetul chipsurilor de cartofi?
Și acum la obiect. Care este miracolul magiei cartofilor? Oţet. Oțetul poate face multe lucruri. Aciditatea sa este folosită în toate felurile și se toarnă în cantități mici și mari în mașinile de spălat și gălețile cu detergent. În gătit, desigur, aciditatea sa mare este folosită pentru aromatizare, dar și pentru conservarea alimentelor. În cazul chipsurilor, însă, este ceva cu totul diferit.
Oțetul acționează asupra amidonului și sunt mai mult decât suficiente în cartofi. Datorită creșterii solubilității amidonului, ajută la coacerea mai uniformă, dar și la coacerea aluatului în tavă. Prin urmare, nu este necesar ca cartoful să înoate în grăsime. În același timp, schimbarea amidonului datorită oțetului crește fragilitatea și rezultatul este foarte gustos, fără ca prăjitura cu cartofi să guste sau să mirosească acru. Trebuie doar să adăugați o cantitate mică de oțet la o cantitate mare de aluat. O linguriță mică de lichid este de obicei suficientă.
Îți amintește de ceva? Bineînțeles, la gemuri se adaugă și oțetul și nici în acest caz nu îi aparține din cauza gustului. În alimentele bogate nu numai în amidon, ci și în zaharuri, chiar și o cantitate mică de oțet afectează atât de mult pH-ul încât încetinește rumenirea și, prin urmare, arderea. Și acesta este un mare plus atunci când faci dulceață. Deoarece reducerea gemului este foarte lentă, este necesară și amestecarea regulată a amestecului de fructe, din care apa se evaporă. Datorită oțetului, totuși, nu este necesar să stați lângă aragaz și, prin urmare, dulcețurile pot fi preparate, de exemplu, în cuptor. Cu toate acestea, oțetul nu trebuie să lipsească din nicio astfel de rețetă.
Ce nu ar trebui să lipsească din clătitele cu cartofi?
Prăjiți cartofii mai subțiri, iar tigaia nu trebuie să fie plină cu ulei sau untură. Tot ce trebuie sa faci este sa ungi tigaia cu fundita sau pana unsa, in bucatariile moderne este deja o perie de silicon. Cu toate acestea, utilitatea nu contează. Este important să aveți suprafața cât mai antiaderentă și unsă cu ulei.
Cartofii includ cu siguranță usturoiul. Totuși, dacă te deranjează gustul picant sau mirosul urât, folosește usturoi uscat sau granulat.
De asemenea, maghiranul confera savoare si aroma cartofilor. Pentru a-l face să miroasă frumos, frecați-l bine în mâini înainte de a-l turna în aluat. Daca nu ai maghiran, crede-ma, vor fi delicioase clatitele de cartofi cu cimbru sau salvie. Dar dacă decideți să adăugați astfel de tipuri neobișnuite de condimente, fiți mai reținut și nu exagerați cu cantitatea.
Nu trebuie să fie acolo, dar va fi pe plac. Bucățile de cârnați din clătite cu cartofi vor dezvolta cu siguranță și mai multe arome, iar cârnații prăjiți frumos vor da clătitei cu cartofi o altă întorsătură. Dacă nu aveți salam de rotisor sau cârnați, puteți tăia cu siguranță și rondele de salam, cum ar fi Vysočina și tipuri similare, în cartofi. Cârnații de pasăre tind să fie prea fazi, păstrați-i pentru alte gătit.
Surse: beszamel.se.pl, klasicke-recepty.cz