Secretul este ascuns în aluatul de acasă, care nu este frunze – ireceptář.cz
Toată lumea cunoaște clasicul strudel de mere. Majoritatea oamenilor ajung la patiserie cu puf, deoarece este cea mai rapidă cale de delicatesă parfumată. Dar cine va încerca această rețetă cu aluat de casă va înțelege că merită un moment de muncă suplimentară. Este incredibil de fragil, blând și nu se descompune.
Spre deosebire de patiseria tradițională cu puf, nu este tradusă în straturi, ci secretul său constă în utilizarea untului, smântână și o picătură de oțet. Această combinație este că aluatul va fi frumos umflat în timp ce coaceți și rămâne suplu. În plus, funcționează excelent cu acesta – nu se lipește și se poate rostogoli cu ușurință pe o farfurie subțire, ceea ce este ideal pentru strudel.
„Baza pentru ca strudelul să fie cu adevărat bun este aluatul. Așadar, dacă sunteți obișnuit să cumpărați un pachet de puf în supermarket și să îl lansați, nu veți avea niciodată un strudel bun, pentru că un astfel de aluat nu merită nimic,” Spune bucătarul Pavel Parlas.
Video din strudelul desenat al lui Pavel Berky cu mere, vezi YouTube:
Sursa: YouTube
Aluat neconvențional, umplutură clasică
Umplerea este desigur clasică – mere dulci, puțin zahăr, scorțișoară și pesmet pentru a ajuta la înmuierea excesului de suc. Înainte de coacere, este bine să înveliți suprafața cu un ou bătut, astfel încât strudelul să aibă o culoare aurie frumoasă. După coacere, doar presărați cu zahăr glazurat și serviți și cald.
Cele mai frecvente greșeli în pregătire
Când pregătesc aluatul de acasă, oamenii fac adesea o greșeală – frământă prea mult. Combinați rapid materiile prime împreună și lăsați -o să se odihnească la frigider. Acesta este motivul pentru care va rămâne frumos fragil după coacere.
Originea strudelului este situată în Austria
Apple Strudel are o istorie lungă, iar originea sa datează din Austria. Prima mențiune a acestui desert datează din secolul al XVII -lea, când a fost inspirată de Baklava turcească. A intrat în bucătării cehe datorită monarhiei austro-ungare și a devenit rapid un desert preferat. În mod tradițional, aluatul a tras aluatul într -un strat foarte subțire, ceea ce a necesitat o abilitate. Cu toate acestea, cu toate acestea, fiecare familie a adaptat -o la propriile lor variante și atât de diferite, inclusiv această versiune fragilă.
În zilele noastre, există și alternative moderne la Classic Apple Strudel. În loc de făină albă poate fi folosită cereale integrale sau ortografiate, ceea ce oferă aluatului gust ușor de nuci. Umplerea poate fi schimbată după gust – pe lângă mere sunt, de asemenea, pere populare, brânză de căsuță sau prune și mac. Pentru o variantă mai sănătoasă, zahărul este adesea înlocuit cu miere sau sirop de arțar. Și cine vrea să experimenteze și mai mult poate adăuga nuci, fructe uscate sau chiar o picătură de rom pentru un gust mai intens.
Sursa: www.youtube.com, www.primaininspirace.cz, www.denik.cz