Timpul variază în funcție de dacă ar trebui să fie crocant sau aburit – iReceptář.cz

Iepurele era destul de des pe farfurii cehe. Astăzi, este un plus excepțional în meniu când carnea lui se întâmplă să apară pe rafturile magazinelor… Dar într-adevăr, este păcat. Pentru că, potrivit terapeuților nutriționali, iepurele este foarte hrănitor, dietetic și ușor de digerat. Și poate, spre deosebire de căprioară, carnea conține mai puțin colesterol, ceea ce este o veste bună pentru cei cu niveluri ridicate de colesterol din sânge…

Autorul cărții Toprecepty vă va sfătui cum să murați un iepure. Mai multe pe canal YouTube.com.

Carne de iepure de calitate

Carnea de iepure este, de asemenea, plină de vitamine, minerale (în special zinc, fosfor și sulf) și fibre, care susțin creșterea musculară. Pe scurt, dacă vrei să fii mai sănătos, ar trebui să incluzi iepure în alimentație pe lângă pește și carne de pasăre… Carnea lui o poți găsi în supermarketuri, e-shop-uri, dar și de la fermieri, de unde o poți cumpăra în mod bun. calitate.

Condimente ca bază

Cel mai bine este să coaceți carne de iepure. Îl ai aproape fără muncă și rezultatul este perfect. Experții recomandă tăierea iepurelui în bucăți înainte de coacere, deoarece astfel se asigură că fiecare bucată de carne este bine fiartă și mai suculentă.

Iepurele în sine nu are un gust puternic, așa că este o idee bună să-l asezonați corespunzător pentru a-i oferi aroma potrivită. Are un gust grozav cu chimen, ceapă sau usturoi, de exemplu. Dar nu poți greși dacă arunci niște slănină, ienupăr, rozmarin sau foi de dafin.

Mizați pe marinată

Dacă doriți ca carnea de iepure să aibă un gust cu adevărat, puneți-o în marinată peste noapte.
Puteți încerca, de exemplu, smântână cu condimente sau un amestec de 2 linguri de muștar, 6 căței de usturoi, 2 cepe tocate, 5 bile de piper, 5 bile de ienibahar, 1 și ½ dcl ulei, 3 dcl apă , 5 linguri de ketchup, ½ lingurita de sare si 1 lingura de sos Worcestershire. Marinați iepurele în amestec timp de 24 de ore și apoi înveliți-l în folie și coaceți la 230-250°C aproximativ 45 de minute. Apoi scoateți „armatura de aluminiu” și coaceți carnea la 180°C timp de aproximativ o jumătate de oră.

Coacerea „crocantă”

Dacă vreți să coaceți iepurele până devine crocant, nu uitați să îl sărați bine și să-l stropiți cu lămâie în prealabil”, recomandă bucătarul, adăugând că iepurele este unul dintre tipurile de carne mai uscate, așa că nu puteți greși. daca ii adaugi putina burta de porc si o acoperi cu un capac. Se coace aproximativ o ora la 180 °C, apoi se descopera carnea, se rastoarna, se adauga sosul si se lasa sa se termine de copt. Friptura finită ar trebui să aibă o crustă roz frumoasă. La fel ca la cuptor, poți coace un iepure în remosca!

Aburind sub capac

De asemenea, puteți fierbe iepurele. Cum se face: Asezonați iepurele sau străpungeți-l cu slănină și apoi coaceți-l într-un recipient acoperit la o temperatură de 150 °C timp de aproximativ 2,5 ore. Pentru carnea de iepure mai veche, care nu este atât de fragedă și delicioasă, se recomandă combinarea tocanei și coacerii. Atentie: La coacere, nu uitati sa ungeti friptura astfel incat sa fie suculenta corespunzator, altfel exista riscul ca in farfurie sa aveti doar resturi uscate, si nu doriti asta… Timpul ideal de prajire pt. iepure are 90 de minute. In acest timp, este bine sa intoarcem carnea de mai multe ori, sa ungem si sa turnati apa.

Servirea iepurelui

Carnea de iepure merge bine cu spanac și găluște, dar o veți savura și în combinație cu sosuri și paste sau cartofi.

Surse: www.prozeny.cz, www.toprecepty.cz