Trăiască smântâna: 3 rețete festive care te vor ajuta să folosești cele mai bune proprietăți ale acestui produs

Acesta este unul dintre acele produse care rareori se află în centrul atenției, dar ocupă, fără îndoială, un loc important în dieta și cultura alimentară a populației lituaniene. Nu este de mirare că fast-food-ul se află și pe listele multor produse de masă festive.

Deci, ce este atât de special la acest cunoscut produs lactat și ce lucruri delicioase pot fi preparate cu el în bucătărie înainte de sărbători?

„Inventatorii” smântânii sunt bacteriile de fermentare a laptelui

Tradițiile de utilizare a smântânii în regiunea noastră sunt probabil la fel de vechi ca și laptele însuși, din care se obține. Pentru faptul ca putem aroma multe preparate cu smantana cu un gust deosebit si textura moale, trebuie sa fim recunoscatori bacteriilor de fermentare a laptelui si atentiei primilor crescatori de vaci.

Ei și-au dat seama că atunci când smântâna degresată din fermentele de lapte se obține un produs mai bogat, care durează mai mult decât laptele, care se remarcă prin gustul său și este perfect pentru completarea dietei și condimentarea diverselor preparate.

Smântâna naturală constă în principal din grăsime din lapte. De asemenea, conține unele proteine ​​și carbohidrați și alți nutrienți.

Atunci când alegeți, merită să acordați atenție mai multor lucruri

Astăzi în magazine puteți găsi diverse produse cu smântână cu conținut redus de grăsimi, dar smântâna naturală ar trebui să conțină cel puțin 30%. de grasime.

Deși cuvântul grăsime are asocieri negative pentru mulți, smântâna mai grasă are adesea un gust mai pronunțat și mai bogat, o textură mai groasă. O astfel de smantana poate da mancarurilor un gust si consistenta aparte, motiv pentru care este mai apreciata in gatit.

„Un alt lucru important este că pentru a numi un produs smântână, acesta trebuie să conțină cel puțin 10 la sută. grăsime din lapte. Ar trebui să acordați atenție acestui lucru pentru a alege o autostradă de înaltă calitate.

Este important să nu vă amestecați, pentru că există și produse pe piață care folosesc diverse grăsimi vegetale în loc de grăsime din lapte – de exemplu, palmier sau nucă de cocos.

Nu mai este smantana, ci un amestec de smantana si grasime vegetala. Proprietățile sale nutriționale și gustative nu sunt comparabile cu smântâna naturală tradițională lituaniană”, spune Vilma Laukytė-Staniuvienė, tehnolog șef al fabricii de lapte Mažeikių din filiala Pieno Žvaigždės.

Potrivit expertului în produse lactate, pentru a asigura calitatea, toată smântâna „Dvaro” produsă în laptele Mažeikiai conține cel puțin 30%. grăsime și nu se folosesc înlocuitori de grăsimi din lapte în compoziția sa.

Potrivit expertului, aluturile atent selectate, procesul tehnologic îmbunătățit și controlul strict al calității fac posibilă obținerea unui gust și o textură deosebite.

Acesta este unul dintre cele mai importante motive pentru deja legendarul 40%. 30% se vinde intr-o punga albastra grasa sau clasica. smântâna grasă „Dvaro” rămâne de mulți ani printre favoritele lituanienilor din această categorie de produse lactate.

Poate deveni indispensabil atunci când pregătiți o masă festivă

Gustul acru, dar blând al smântânii, consistența sa groasă și netedă fac din acest produs un condiment de neînlocuit pentru diverse feluri de mâncare, sosuri și deserturi. Cu siguranță poate fi la îndemână atunci când pregătiți masa festivă. Iată câteva rețete care vor dezvălui posibilitățile smântânii în bucătărie.

Hering cu smantana si oua

Ce este Crăciunul și Anul Nou fără hering! Dacă te-ai săturat de toate opțiunile obișnuite pentru prepararea lui, poți împrumuta idei de la vecinii tăi estonieni. În Estonia, un fel de mâncare tradițional popular este heringul cu smântână și ouă (heering koorekastmes).

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:

4 fâșii de file de hering atlantic ușor sărat

2 cepe roșii de mărime medie

400 ml 30% smântână grasă „Dvaro”.

2-4 oua fierte tari

o grămadă de mărar proaspăt

Preparare:

Tăiați fileul de hering în bucăți mici și puneți-l într-un vas de servire. Pune deasupra ceapa tăiată în jumătate de rondele. Apoi turnați smântâna și întindeți-o uniform.

Se adaugă albușurile și gălbenușurile tăiate separat și mărarul. Pentru un aspect estetic mai atrăgător, aceste ingrediente pot fi folosite pentru a forma dungi consecutive galbene, albe și verzi.

Cu toate acestea, este, de asemenea, posibil să amestecați ouăle cu mărar și să depuneți un strat comun. Pune vasul de servire la frigider pentru o oră sau mai multe. Apoi, acest preparat de sărbători ușor de preparat și perfect poate fi servit cu pâine neagră sau cartofi fierți. Delicios!

Aperitiv de spanac, anghinare, trei brânzeturi și smântână

Smântâna este un ingredient perfect pentru diferite condimente și sosuri. Un exemplu excelent în acest sens este o baie servită cu chipsuri de porumb, pâine pita, baghetă franțuzească sau biscuiți, care poate deveni un aperitiv unic pentru masa dumneavoastră festivă.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:

• 350 g frunze de spanac (proaspete sau congelate)
• 400 g de anghinare la conserva
• o grămadă de ceai
• 2 catei de usturoi
• 100 g de brânză mozzarella
• o jumătate de pahar de parmezan ras
• 230 g crema de branza
• ochelari 30 la sută smântână grasă „Dvaro”.
• o jumătate de pahar de maioneză
• o jumătate de linguriță de sare
• un praf de piper negru
• o lingură de coajă de lămâie tocată
• ulei de măsline pentru gătit sau spray de gătit
• pâinea, chipsurile sau biscuiții preferate

Preparare:

Preîncălziți cuptorul și pregătiți un vas de copt acoperindu-l cu ulei de măsline sau stropindu-l cu spray de gătit.

Puneți frunzele de spanac în apă clocotită și gătiți-le până se înmoaie (dacă folosiți spanac congelat, dezghețați-l la cuptorul cu microunde înainte de gătit). După ce spanacul a fost răsturnat, se scurge și se clătește cu apă rece. Apoi se scurge din nou, stoarce apa cu mainile si toaca grosier.

Taiati si anghinarea scursa, frunzele de ceapa si tocati cateii de usturoi. Tăiați bucățile de mozzarella și puneți jumătate din ele împreună cu tot parmezanul și crema de brânză și legumele și verdeața pregătite în prealabil într-o tigaie încălzită. Se toarnă smântână, maioneza, se adaugă sare și piper.

Se încălzește totul la foc mediu, amestecând des, timp de 8-10 minute – până când brânzeturile se topesc și amestecul începe să se aburească. Apoi scoateți tigaia de pe foc și adăugați coajă de lămâie tocată la masa rezultată. Amestecă-l.

Apoi transferați totul în tava de copt, distribuindu-l uniform. Acoperiți cu brânză mozzarella rămasă. Se încălzește la cuptor până când stratul superior de brânză se rumenește frumos. 3-5 minute ar trebui să fie suficiente.

Rămâne doar să servești această gustare apetisantă caldă cu chipsuri de porumb, pita, alte pâini sau chipsurile tale preferate. Folosiți-le pentru a atârna un condiment cald continuu dintr-un recipient comun. Delicios!

Tort cu crema

În cofetărie există posibilități practic inepuizabile de utilizare a smântânii. În ea, smântâna devine adesea un ingredient esențial. Rețeta unui tort delicios cu smântână vă permite să vă asigurați de asta.

Pentru a pregăti tortul veți avea nevoie de:

• o jumătate de pahar de unt „Dvaro” nesărat (temperatura camerei)
• 1 pahar de zahăr alb
• 2 ouă mari
• 2 pahare de faina
• 2 lingurite de praf de copt
• o jumătate de linguriță de sare de mare
• un pahar și jumătate 30 la sută smântână grasă „Dvaro”.
• 2 lingurite de extract de vanilie
• Pentru umplutură veți avea nevoie de:
• un sfert de pahar de zahăr alb
• un sfert de pahar de zahăr brun
• un pahar și jumătate de pudră de scorțișoară
• o cană de nuci pecan tocate (curry) sau nuci
• Prajitura poate fi decorata si aromata cu glazura, pentru care veti avea nevoie de:
• o jumătate de pahar de zahăr pudră
• 1-2 lingurite de lapte

Preparare:

Preîncălziți cuptorul la 180 °C și pregătiți o tavă de copt. Amestecați făina, sarea, bicarbonatul de sodiu și praful de copt într-un castron mic și lăsați deoparte.

Într-un castron separat, bate untul și zahărul alb cu un mixer electric până devin pufos. Adăugați vanilia și bateți din nou. Se adauga apoi ouale si se bat din nou pana se omogenizeaza bine.

Se toarnă jumătate din făina pregătită anterior în masa rezultată și se amestecă cu grijă până la omogenizare. Adăugați jumătate din smântână și amestecați din nou, apoi repetați procesul cu făina rămasă și la final cu smântâna rămasă. După ce amestecați totul, ar trebui să obțineți o masă omogenă.

Amestecați ingredientele pentru umplutură într-un bol separat.

Se toarnă jumătate din aluatul pregătit în tava de copt și se formează un strat uniform. Presărați peste aluat jumătate din umplutura de scorțișoară, zahăr și nuci pregătită.

Se adauga restul de aluat si se formeaza un alt strat uniform. Întindeți uniform restul de scorțișoară, zahăr și nuci deasupra.

Pune vasul de copt la cuptor pentru 30 de minute. Puteți verifica dacă prăjitura este într-adevăr gătită înfigând un ac în mijloc. Dacă știftul scos este curat, prăjitura este gata.

Dupa ce scoatem prajitura din cuptor, lasam sa se raceasca 10-15 minute. Stropiți blatul tortului cu o glazură făcută dintr-un amestec de zahăr pudră și lapte. Prajitura cu crema aromata si moale este gata de servire!