Un bucătar cu stele Michelin spune că poți adăuga un ingredient care schimbă jocul sosului bolognez – iReceptář.cz

Pe scurt, bucătăria italiană este o bijuterie gastronomică. Paste și spaghete de tot felul, pizza, vin bun, pur și simplu minunat. Iar una dintre cele mai cunoscute și mai pregătite rețete de spaghete este spaghetti alla bolognese.

Și mai presus de toate, este o rețetă ușoară care poate fi manipulată chiar și de un bucătar amator. Dar un bucătar cu stele Michelin din Marea Britanie adaugă spaghetelor la bolognese un ingredient despre care spune că schimbă jocul. Italienii, în schimb, iubesc absolut această „rețetă specială”.

Puteți găsi o rețetă video ușoară pentru sos bolognese pe canalul de YouTube al lui Jamie Oliver:

Spaghete Bolognese în engleză

Deci, cum a luat bucătarul britanic cu stele Michelin acest clasic italian? Pentru început, trebuie să faci așa-numitul soffritto. Tăiați ceapa, țelina și morcovul decojit în cuburi mici. Apoi se rade cativa catei de usturoi si se toaca putin cimbru pentru un gust distinct. Adăugați usturoiul și cimbrul în amestecul de morcovi, țelină și ceapă, apoi scoateți-le într-o tigaie. Se încălzește, se adaugă o cantitate generoasă de ulei de măsline și se gătește soffritto-ul timp de aproximativ 3 până la 4 minute.

Și nu trebuie să speli deloc tigaia, pentru că prăjești în ea un amestec de carne de vită și porc. Gatiti la foc mare. Nu uitați să amestecați bine carnea tot timpul. Odată ce carnea are culoarea potrivită și începe să se lipească ușor de tigaie, adăugați o cantitate generoasă de vin roșu de bună calitate. Lasam sa se reduca, apoi adaugam piureul de rosii. Amestecați și după un timp adăugați soffritto-ul preîncălzit. Se amestecă din nou bine. Sare si piper totul.

Mamma mia, bolognese cu lapte!

Înainte de a ajunge la ingredientul care îi face pe adevărații italieni să-și piardă mințile, adăugați niște passată de roșii la amestec. Asigurați-vă că este de cea mai bună calitate. Și acum turnați o încărcătură de bulion de pui peste amestec și lăsați-l să fiarbă sub capac timp de 3 ore. Și aproape ai terminat. Dacă doriți Spaghetti Bolognese Britanic, adăugați lapte după reducere. Sosul va fi frumos și cremos.

Se presupune că schimbă jocul, dar, potrivit italienilor, este mai mult în rău, pentru că niciun bucătar italian normal nu și-ar strica sosul bolognese cu lapte, chiar dacă i s-ar oferi un milion de euro pentru el. Totuși, depinde de tine, iar dacă prepari sos bolognese cu lapte în confortul unui lighean ceh, nimeni nu-ți va rupe capul. După ce ați adăugat laptele, ați terminat, doar terminați spaghetele și puteți servi. Poftă bună!

Surse: www.buonissimo.it, www.metro.co.uk