Va fi perfect la această temperatură, sfătuiește autorul cărții de bucate – iReceptář.cz
Alegi cele mai bune ingrediente, le cântărești cu grijă, le frământați, le lași să stea pentru ca totul să se îmbine. Apoi, tot ce este nevoie este un moment de neatenție și munca ta grea este aproape pe cărbuni. „Poate că Linz a terminat o dată sau de două ori”, spune Eva Všetíčková în podcastul nostru. Cu toate acestea, știe să evite aproape întotdeauna să se ardă.
Puteți găsi sfaturi despre coacerea fursecurilor AICI:
Produse de patiserie mici perfecte, o bucată ca cealaltă. Cine nu și-ar dori unul de Crăciun? Dar uneori coacerea poate merge prost. Cel mai adesea, pentru că în loc de bomboane aurii și frumoase, răzuiești rușinea arsă din tavă. În același timp, nu a fost suficient. Temperatura și timpul potrivit și puțină precauție.
Ce este măceșul?
„Un truc obișnuit în cărțile de bucate este să scrieți: Coaceți la foc mediu până când aluatul este ferm. Sau roz”, descrie Eva Všetíčková, editor al revistei Receptář și autoare de cărți de bucate. Dar cine stie. Mai ales atunci când o serie de fursecuri sunt scoase din cuptor într-un moment în care nu este încă destul de tare și capătă consistența potrivită doar când se răcește. Prin urmare, este destul de ușor să te pierzi în ea. Pentru majoritatea dulciurilor, este suficient să se mențină o temperatură uniformă de 160 °C. Alternativ, 170°C dacă simțiți că cuptorul se coace mai puțin.
Prea mult sau prea puțin
Aproape că nu există niciun risc de a nu coace prăjiturile. Atâta timp cât stă în cuptorul încins cel puțin șapte sau opt minute, nu ai de ce să-ți faci griji. Și în cel mai rău caz, puteți returna majoritatea tipurilor (cu excepția poate bezea) înapoi pentru o perioadă. Mult mai rău este ceea ce arzi. „Recunosc că uneori prefer să deschid cuptorul puțin după cele șapte minute și să uite”, recunoaște expertul. „Pentru că de îndată ce marginile încep să se rumenească, trebuie să scoți imediat foile.”
Atenție la aerul fierbinte
Când coaceți, gândiți-vă la modul exact în care coaceți. Sfatul anterior se aplică încălzirii clasice de jos și de jos. Dar dacă utilizați coacere cu aer cald, trebuie să reduceți temperatura – cu aproximativ douăzeci de grade de fiecare dată. Iar dacă cuptorul este cu adevărat puternic, timpul de coacere se poate scurta puțin. „Aerul cald nu interferează cu dulciurile de bază precum rulourile, Linze sau dulciurile de ciocolată. De asemenea, îl puteți coace pe mai multe niveluri. Dar fii cu ochii pe ei de fiecare dată”, conchide expertul.