Vor fi mai moi ca niciodată – iReceptář.cz

Clatite de o suta de ori diferite? Încercați aceste ingrediente

Clatitele sunt preferate usor, dar cu siguranta nu sunt singurele. Alții sunt pregătiți aici, în Franța, de unde provin, și pregătirea lor este puțin diferită, dar bineînțeles că este similar peste tot. Cum vor afecta astfel de schimbări aparent neobservate rezultatul?

Vezi cum se joacă cu rețetele autorul acestei postări de pe canalul de YouTube „cookingguide”, de data aceasta axându-se pe clătite sau friteli americane.

Cu ce ​​sunt ingredientele din clătite îmbunătățite și înlocuite?

Unele ingrediente sunt interschimbabile. Cineva economisește, iar când nu este lapte, adaugă puțină apă. Alții adaugă rapid smântână, iaurt sau chefir. Făinurile pot fi, de asemenea, schimbate într-o oarecare măsură. Există deja o mică problemă cu ouăle, dar există și un înlocuitor pentru ele, nu este nevoie să explici mult timp despre zahăr sau diferite tipuri de grăsimi. Alternative la ingredientele rețetei originale pot fi găsite în fiecare bucătărie.

Clătitele și friturile pot fi, de asemenea, îmbunătățite cu, de exemplu, fructe rase sau piure, pudră de cacao, vanilie sau alte toppinguri. Chiar dacă totul este posibil, bineînțeles vă puteți da seama după rezultat. Asta nu înseamnă că va fi rău, dar deja în timpul preparării poți observa că aluatul nu se va comporta la fel.

Laptele confera aluatului catifelare si cremoasa, dar contribuie si la gust. Dacă adăugați apă, veți avea mai degrabă pesmet decât clătite. Smântâna, iaurtul și chefirul sunt recunoscute nu numai după gustul lor, dar adesea clătitele se sfâșie mai mult când sunt răsucite. Dacă doriți să utilizați aceste produse lactate, alegeți clătite mai compacte și mai dense decât clătite subțiri.

În ceea ce privește făina, făina simplă de grâu albă este neutră ca gust, moale, iar glutenul asigură elasticitatea. Cu înlocuitori care pot fi mai sănătoși, coeziunea aluatului se deteriorează. Chiar și în acest caz, puteți prăji clătitele subțiri, dar este mai bine să le faceți mai mici.

În loc de ouă, puteți adăuga banane, sos de mere sau semințe de chia în aluatul de clătite, dar nu este nici pe departe un liant la fel de bun ca ouăle. Chiar și în acest caz, este util să faceți crêpele mai mici și adesea puțin mai înalte decât crêpele franțuzești foarte subțiri.

Este mai bună apa spumante sau bicarbonatul de sodiu?

Cu toate acestea, utilizarea apei carbogazoase este o mare îmbunătățire. Acest lucru nu înseamnă că trebuie să înlocuiți complet laptele cu apă minerală. Apa spumanta poate reprezenta, de exemplu, o treime sau maxim jumatate din lichid. Fără lapte, clătitele și-ar pierde gustul și asta ar fi cu siguranță păcat.

Și este similar atunci când utilizați bicarbonat de sodiu. Doar o cantitate mică de sifon va asigura că clătitele vor fi mai moi și flexibile, în timp ce sifonul nu va schimba gustul. După cum ați putut vedea în postare, bicarbonatul de sodiu poate fi folosit în aluatul de clătite și nu este diferit atunci când faceți clătite. Când pregătiți aluatul, este suficient un praf de sifon. Specialiștii spun că acesta este unul dintre cele mai bune gadget-uri pe care le folosesc atunci când fac clătite și prăjituri.

Surse: receptovnik.cz, toprecepty.cz